אותם מחקרים אודות שפסטה טובה לך? חלקם שולמו על ידי ברילה.

הכותרות היוחלום קנאי פטוצ'יני. אכילת פסטה הקשורה לירידה במשקל במחקר חדש, ניוזוויק דיווחו החודש וגרמו ליותר מ- 22,500 לייקים, שיתופים ותגובות בפייסבוק. החדשות המשמחות הפכו ויראליות גם ב- עצמאי , ה ניו יורק דיילי ניוז , ו ביזנס אינסיידר .



אולם אלה וסיפורים רבים אחרים לא הצליחו לציין כי לשלושה מהמדענים שעומדים מאחורי המחקר המדובר היו סכסוכים כלכליים סבוכים כמו קערת ספגטי, כולל קשרים עם חברת הפסטה הגדולה בעולם, קבוצת ברילה.

בעשור האחרון בערך, עם עליית הדיאטות אטקינס, סאות 'ביץ', פליאו וקטוגניות, ביג פסטה נאבקה בשינוי חברתי כנגד פחמימות - ומימנה וקידמה מחקר שהציע כי אטריות טובות עבורך.



לפחות 10 מחקרים שבדקו עמיתים על פסטה שפורסמו מאז 2008 היו גם כן ממומן בצורה ישירה על ידי ברילה או, כמו זה שפורסם החודש, בוצעו על ידי מדענים שהיו להם קשרים פיננסיים עם החברה, שדיווחו על מכירות של 3.4 מיליארד אירו (4.2 מיליארד דולר) בשנת 2016. במשך שנתיים, ברילה פרסמה כמה ממחקרים אלה, בנוסף אחרים נוחים למוצר שלו, על שלו אתר אינטרנט עם תגיות כמו לאכול חכם תהיה חכם ... עם פסטה ועוד עדויות פסטה טובה לך. והחברה נשכר חברת יחסי הציבור הגדולה אדלמן לדחוף את ממצאי המחקר האחרון לעיתונאים.



אף אחד מהמחקרים הללו לא דיווח על שום דבר שלילי לגבי אכילת פסטה. וזה לא בהכרח לא נכון. פסטה, במידה, היא מרכיב עיקרי של הבריאים דיאטה ים תיכונית . אולם מומחי בריאות אומרים כי הצרכנים צריכים להיות סקפטיים לגבי הממצאים של כל מחקר בודד, ועליהם לדעת שתעשיית הפסטה מממנת רק מדע כי היא רואה מעלה.

מטרת מחקרים אלה היא לא לעשות מדע בסיסי על היתרונות של הדיאטה הים תיכונית-אלה מבוססים מאוד, אמרה מריון נסטלה, פרופסור אמריטה לתזונה, לימודי מזון ובריאות הציבור באוניברסיטת ניו יורק, שעוקבת אחר האופן שבו האוכל התעשייה מממנת מדע. המטרה של זה היא למכור יותר פסטה.

המטרה של זה היא למכור יותר פסטה.

ברילה נותנת חסות גם לכנסים מדעיים. אלה כוללים את האגודה האיטלקית לתזונה אנושית באפריל 2017 וְעִידָה בפארמה, איטליה - בה מבוססת ברילה - עם הנושא המיוחד של פסטה: צרכים חדשים, מרכיבים חדשים, טכנולוגיות חדשות, ויוני האחרון סימפוזיון בינלאומי על סוכרת ותזונה בדנמרק. תוצאות המחקר החדש הוצגו בשני הפגישות.



יש גם את מרכז ברילה למזון ותזונה, המתאר את עצמו כמרכז חשיבה עצמאי ומנהל משלו כנס שנתי על מחקר תזונה וקיימות. וברילה מממנת תוכנית להשמנת יתר בילדות בפארמה, הכוללת שיעורי בישול בחסות ברילה ונרשם יותר מ -40,000 ילדים מאז 2002. מחקרים אודות התוכנית טוענים שהיא סייעה בשיפור ילדים ידע בתזונה ו ניידות משותפת .

בביצוע מחקר מדעי, אנו מקפידים על עקרונות מנחים שנוצרו כדי לשמור על שקיפות ולמזער הטיות פוטנציאליות, אמרה אנה רוזלס, מנהלת תזונה, רגולציה טכנית ועניינים מדעיים בארילה אמריקה, ל- BuzzFeed News בדוא'ל. למשל, אמרה וציינה אותם עקרונות , למדענים יש את החופש לפרסם את ממצאיהם, ללא קשר לתוצאה.

ב דו'ח שנתי לשנת 2016 , החברה דיווחה שהוציאה 40 מיליון יורו (49.5 מיליון דולר) על מחקר ופיתוח, כולל מחקר תזונתי אינטנסיבי על פסטה שמטרתו לחשוף מידע מדויק על איכות התזונה של פחמימות מורכבות, עם מספר מחקרים שנערכים באירופה ובארצות הברית, עם מטרת הערכת ההשפעה של אכילת פסטה על משקל הגוף והתגובה הגליקמית ובכלל יותר, התפקיד של מוצר זה בתזונה שלנו. (לאחר פרסום הסיפור הזה, סיפרה החברה ל- BuzzFeed News כי בשנת 2016 הוציאה 333,000 יורו, או כ -400,000 דולר, על מחקר מדעי חיצוני.)



במימון מדענים אקדמיים, ברילה עוקבת אחר ספר המשחקים של ענקי מזון ומשקאות אחרים, אמר נסטלה מאוניברסיטת ניו יורק: הם עושים מה שכל חברת מזון אחרת עושה, כלומר לנסות להשיג מחקר שיוכיח שהמוצרים בריאים . קוקה קולה, למשל, מימנה קבוצה ש זכה לביקורת על כך קידום הרעיון להתעמל יותר ולדאוג פחות מהקלוריות. ה תעשיית האלכוהול מממן ניסוי ממשלתי מתמשך על היתרונות הבריאותיים האפשריים של שתייה מתונה, וכן סוכר גדול מימנה מחקר על סכנות השומן.

לפני מספר שנים ביקרה נסטלה במטה פארמה של ברילה. הם ממש חששו שהתנועה דלת הפחמימות הולכת להרוג אותם, היא נזכרה, ואם הם לא עשו משהו כדי שהמוצרים שלהם יראו תזונתיים ובריאים יותר, הם יהיו בצרות.

כשנשאל האם המחקר של ברילה ניזון מרגשות אנטי פחמימים, אמרה רוזלס, ברילה אינה מבססת את המימון שלה על דיאטות אופנתיות או טרנדים. הכוונה להשתתף במחקר מבוססת על הבנה טובה יותר כיצד המוצרים שלנו משתלבים באורח חיים בריא.

צפה בסרטון זה ביוטיוב

youtube.com

הפסטה האחרונהמחקר שהפך לוויראלי-כפי שנחשף בהצהרת האינטרסים המתחרים של 1,100 מילים-נערך על ידי שלושה מדענים בעלי קשרים פיננסיים לתעשיית המזון: סיריל קנדל, ג'ון סיבןפיפר ודוד ג'נקינס, כולם מבית החולים סנט מייקל בטורונטו. מדענים אלה קיבלו תמיכה כספית, כגון מימון או תרומות מזון, מעשרות חברות וקבוצות תעשייה, כולל ברילה, נכתב בהודעה.

למרות שברילה לא מימנה את המחקר (שהיה סקירה של מחקר קיים, לא ניסוי חדש), כל שלושת המדענים היו מחברים משותפים של עבר לימודים חלקית ממומן על ידי החברה, הכול על ההשפעות הבריאותיות של דיאטות שכללו פסטה.

ג'נקינס אמר ל- BuzzFeed News כי ברילה תרמה כ -456 אלף דולר למחקר שלו בין השנים 2004 ל -2015, כמו גם מימון נסיעות. ברילה גם תורמת כ -15,000 קופסאות פסטה לאדם מתמשך ניסוי קליני שלהם, אמר Sievenpiper, בודק אם מזונות מסוימים, בשילוב עם פעילות גופנית, יכולים לשפר את בריאות הלב.

עליך לעסוק בתעשיית המזון בכדי לבצע את הניסויים הללו.

החוקרים אומרים כי ניסויים גדולים הם יקרים וכי הם לא יוכלו לבצע אותם באמצעות מענקים ממשלתיים בלבד.

קשה מאוד לממן ניסויים אקראיים כראוי, אמר Sievenpiper ל- BuzzFeed News, והסביר מדוע הוא קיבל מענקי מחקר, תרומות מזון וצורות מימון אחרות מצד איגוד הסחר הלאומי לפירות יבשים, ועדת אגוז קליפורניה, יוניליוור וקווייקר, בנוסף למימון ממשלתי. עליך לעסוק בתעשיית המזון בכדי לבצע את הניסויים הללו.

הוא ועמיתיו, הוסיף, רואים בכך את התפקיד שלנו לנסות להשפיע על [חברות] ולייצר מזון בריא יותר ולקדם מזון בריא יותר.

מחקרים המגובים על ידי חברות מזון נוטים הרבה יותר להעדיף את האינטרסים הפיננסיים של נותני החסות שלהם מאשר מחקרים במימון עצמאי, מחקר הופעות . ובכל זאת, קבלת כסף מהתעשייה היא נפוצה, וניגודי אינטרסים אלה לא בהכרח אומרים שאין לסמוך על מערך נתונים נתון.

למרות שאתה יכול לראות עדויות להטיה כוללת בספרות, זה לא אומר שמחקר אחד מוטה, במכוון או בתת מודע, או שחוקר כלשהו מוטה במיוחד, אמר דיוויד לודוויג, פרופסור לתזונה בבית הספר לציבור של הרווארד. בריאות, למי יש מְחוֹשָׁב מחקר במימון חברות משקאות.

ובהיררכיה של פחמימות, אומר לודוויג, לפסטה מבושלת קלות יש כמה יתרונות תזונתיים על פני אחרים כפי שהיא נמדדת לפי אינדקס הגליקמי - או באיזו מהירות מערכת העיכול שלנו מפרקת מזון לסוכרים שנספגים אז במחזור הדם. המדד הגליקמי לספגטי הוא 49, שהוא נמוך יותר מלחם לבן (75) ואורז לבן (73) אך גבוה יותר מתפוח (36).

במחקר החדש, סיבן פייפר אמר כי הצוות שלו סקרן האם פסטה באמת פוגעת ביכולת של אנשים לרדת במשקל, בהתייחס לפטפוטים נגד פחמימות ברשתות החברתיות וממומחי תזונה. האם זה באמת, מכל הדברים שאנחנו צריכים לדאוג לגביהם, דאגה? הוא אמר.

הצוות שלו בדק 32 ניסויי בקרה אקראיים בנוגע לתזונה דלת גליקמיה הכוללת פסטה. לאורך כל הניסויים הללו, המחקר מצא, נראה כי הדיאטה הדלת גליקמית לא תורמת לעלייה במשקל. ואנשים על דיאטות אלה היו בעלי סיכוי גבוה יותר לרדת במשקל מאשר לאנשים בדיאטות גליקמיות גבוהות יותר.

אולם מדענים עצמאיים מפקפקים במסקנות אלה. לדוגמה, רק 11 מתוך 32 הניסויים כללו נתונים לגבי כמות הפסטה שאנשים באמת אכלו, חציון של 3.3 מנות בשבוע. (מנה היא כחצי כוס.) והירידה במשקל שהופיעה הייתה זעירה - כ -1.4 ק'ג.

אני חושב שכולם יסכימו ששלוש מנות פסטה בשבוע לא יובילו לעלייה במשקל, אמר קווין קלאט, סטודנט לתואר שני במדעי התזונה באוניברסיטת קורנל שלא היה מעורב בעבודה.

בהתחשב בכך שחלק מהכותבים אכן קשורים לתעשיית הפסטה, זה רק מעלה אצלי סימן שאלה: מדוע ההתמקדות הבלתי מוצדקת בפסטה?

חולשות אלה מובאות בבירור בעיתון, אמר סיבןפיפר והוסיף כי הוא הקפיד להתחמק ההודעה לעיתונות שהיה לו ביטחון מסוים במסקנה שאולי פסטה יכולה להיות חלק מתזונה בריאה. הוא גם טען כי התקשורת פשטה את הממצאים בצורה מוגזמת.

זוהי פסטה בהקשר של תזונה דלת גליקמיה, אמר. כן, זה יכול להתאים לתזונה בריאה וזה לא אומר שאתה יכול להשתולל ולצרוך כמה שאתה רוצה בכל דיאטה.

אבל קריסטין סיינאני, פרופסור למחקר ומדיניות בריאות באוניברסיטת סטנפורד, לא בהכרח מאשימה את העיתונאים בכך שטעו בסיפור. היא מצאה שזה קצת מטעה שהמדענים יבדלו פסטה בניתוח שלהם, וידביקו פסטה בכותרת, כשהמנה לא הייתה חלק מרכזי באף אחד מהניסויים הבסיסיים.

בהתחשב בכך שחלק מהכותבים אכן קשורים לתעשיית הפסטה, זה רק מעלה אצלי סימן שאלה: מדוע ההתמקדות הבלתי מוצדקת בפסטה? היא אמרה.

גרהם רומייה לחדשות BuzzFeed

המחקר הממומן של ברילהכולל מחקר משנת 2017 שבדק האם פסטה קשורה לסיכון למחלות כמו סוכרת מסוג 2. התברר כי ישנן הוכחות מועטות לקשר זה, אך המדענים אכן אישרו כי פסטה מביאה לעלייה נמוכה בסוכר בדם לאחר הארוחה מאשר לחם או תפוחי אדמה. באתר של ברילה זה תורגם למפתה הזה להסיר : ארוחות פסטה עלולות לגרום לסוכר בדם יציב יותר מאשר ארוחות עם לחם או תפוחי אדמה.

ואז היה ה מחקר 2016 שדיווחו שאכילת פסטה קשורה למדד מסת גוף נמוך יותר ומותניים קטנים יותר. אכילת פסטה אינה גורמת להשמנת יתר, כך עולה ממחקר איטלקי זְמַן סיפור עם יותר מ -72,000 לייקים, תגובות ושיתופים בפייסבוק. פסטה לא גורמת לך לעלות במשקל, אומר המחקר הטוב ביותר אי פעם, בריאות האישה מוּצהָר.

גם ברילה התרגשה. תהנה מהפחמימה האהובה עליך, ללא אשמה! החברה הודיע באינטרנט, מבלי להזכיר שהוא מימן בחלקו את סקר האיטלקים ששימש את הבסיס למחקר. המחקר הראה גם שתזונה ממוקדת פסטה עשויה להוביל לקו מותן ולבטן רזה יותר. נשמע לנו טוב!

אחת המטרות המתוארות בעצמו של מחבר המחקר היא לסייע לחברות מזון לפתח ולתקשר טענות אגרסיביות, מבוססות מדע, על המוצרים והשירותים שלהן.

אבל למחקר הזה היו פגמים רציניים. רג'ינה נוזו, פרופסור לסטטיסטיקה באוניברסיטת גלאודט בוושינגטון הבחינה כי הניתוח הסטטיסטי הראשון שלה אכן מצא קשר בין השמנת יתר לבין אכילת פסטה נוספת. אך ברגע שהמדענים גרסו את הנתונים בצורה אחרת, הקשר נעלם. ובנוחות רבה, זה הלך לכיוון השני, אמר נוזו. (הכותבת הבכירה של המחקר, ליסיה איקוביאלו מהמכון למחקר, אשפוז ובריאות נוירומד בפוזילי, איטליה, לא הגיבה לבקשות להערה.)

ל מחקר ברילה דומה בשנה שעברה דיווחו על האופן שבו פסטה משתלבת בדיאטות האמריקאים, בהתבסס על סקר של כמעט 11,000 הרגלי תזונה של מבוגרים. אחד ממחברי המחקר, ויקטור פולגוני, הוא בכיר בחברת הייעוץ Nutrition Impact LLC , שמטרתו המתוארת לעצמה היא לסייע לחברות מזון לפתח ולתקשר טענות אגרסיביות ומבוססות מדע על המוצרים והשירותים שלהן. פולגוני סירב להגיב לסיפור זה.

איגוד הפסטות הלאומי הזמין לפחות שני מחקרים שהוצגו בכנסים בשנה וחצי האחרונות אך טרם פורסמו בכתבי עת. יחד, הם דיווחו כי אוכלים פסטה יְלָדִים ו מבוגרים יש להם דיאטות טובות יותר מאשר אוכלי פסטה.

בסטיאן דה זיו, יו'ר איגוד הפסטות הלאומי, אמר בהצהרה כי הוא מממן מחקר כדי לסייע במילוי פער במחקר התזונתי סביב תפקידה הספציפי של הפסטה בתזונה. לדבריו, הקבוצה אינה מעורבת באופן ביצוע הלימודים.

בפארמה, אלפי ילדים למדו על אכילה בריאה והתעמלות ג'וקמפוס , התוכנית החינוכית במימון ברילה, העיר, אוניברסיטת פארמה ומוסדות מקומיים אחרים. א מחקר שנערך לאחרונה במימון חלקי של ברילה בדקו את התזונה והרגלי הבריאות של כמעט 700 תלמידי כיתות ה ', שרבים מהם דיווחו על אכילת פסטה כמעט מדי יום. המחקר מצא כי הרגלי השינה של ילדים קשורים לעודף משקל וכי מי שנשאר בתזונה הים תיכונית סביר יותר להצליח בלימודים.

ברילה הציגו מחקר Giocampus כשיעור תזונה ידידותי למשפחות: פסטה כשלעצמה לא תהפוך את הילדים שלכם לחכמים יותר, אבל הפחמימות המורכבות שבה יסייעו להם להישאר מלאים יותר ולשמור אותם ממוקדים בלימודים, שלא לדבר על דלק בפעילות הגופנית שלהם יעזור להם עוד לשפר את היכולות הקוגניטיביות שלהם.

אחת ממחברות המחקר, מריה ויטוריה קלסטני, הפכה ליחצנית של ברילה ביוני 2017, באותו חודש שבו פורסם המחקר, לדבריה. לינקדאין . ויצרנית הפסטה בחסות א יום המודעות לשינה מנוהל כמה חודשים לפני כן על ידי מחבר אחר, ליבוריו פארינו, מומחה להפרעות שינה באוניברסיטת פארמה. אף אחד מהם לא החזיר בקשה להערה.

סופרת נוספת מאותה אוניברסיטה, חוקרת התזונה פרנצ'סקה סקאצ'ינה, נמצאת ב ועדה מדעית שלומד את ג'וקמפוס, וערך מחקר עם מימון אוֹ תרם אוכל מאת ברילה. לדבריה, הצוות שלה עשה לימודים בארבע השנים האחרונות עם כ -15,000 יורו (18,500 דולר) מצד נותני החסות של הפרויקט, כולל ברילה.

לכל מה שעשינו במסגרת הפרויקט הזה, באמצעות כסף ששולם על ידי ברית חסות סגולה זו, היו השלכות חיוביות מדהימות על הקהילה המקומית, מה שהפך את פארמה לאחד המקומות הטובים בעולם לחיות בו, לפחות אם אתה בית ספר יֶלֶד! אמרה במייל.


ברילה היא לא הרק יצרנית הפסטה מכניסה כסף למדע. גרנורו, שבסיסה בדרום מזרח איטליה, עלתה לכותרות כמו פסטה יכולה לעזור להציל את חייך, כך עולה ממחקר חדש בסתיו האחרון עבור מחקר לפסטה חדשה ומועשרת שעורה שהוכחה כמשפרת את בריאות הלב של העכברים.

מותג אחר, קמות, משלם על מחקר על חוראסאן, חיטה מסופוטמית עתיקה שגדלה באופן אורגני הנמכרת בעיקר באיטליה-ובוב קווין, החקלאי האורגני מבוסס מונטנה, המוביל את המותג, אמר כי עבודה אינה תגובה למען הפחמימות הדלות. שיגעון בכלל.

לפני יותר מעשור, אמר קווין ל- BuzzFeed News, הלקוחות אמרו לו שהם מרגישים טוב יותר לאכול חוראסאן מאשר חיטה מודרנית המיוצרת בהמונים, ולכן הוא ביקש מחוקרים אמריקאים לבדוק את ההשפעות הבריאותיות של חוראסאן. כולם דחו אותו, הוא נזכר.

אז הוא לקח את הצעתו לאיטליה, שם החוקרים היו הרבה יותר קשובים. החברה שלו הוציאה כמעט 2 מיליון דולר ליותר מ -20 מחקרים שפורסמו על בריאות, אמר קווין, שחלקם מציעים שחוראסאן - בפסטה, לחם, קרקרים ומזונות אחרים - יכול לסייע בהתמודדות נגד לֵב מַחֲלָה ו סכרת סוג 2 .

קווין אמר שהוא מסייע למדענים לייצר רעיונות מחקר, אך המומחים חופשיים לפרסם כל מה שהם מוצאים. הוא לא תמיד ראה הבדלים גדולים בין החיטה המודרנית והעתיקה, אך הם גם לא ראו בעיות בריאות משמעותיות מהאחרונה.

מה שאנחנו עושים הוא לעשות מחקר שאחרת לא היה נעשה, אמר. ●

עדכון

24 באפריל 2018, בשעה 16:20

הסיפור הזה עודכן במידע של ברילה על כמה הוא הוציא על מחקר מדעי חיצוני בשנת 2016.


הסיפור הפנימי של איך מדען מזון של אייבי ליגה הפך נתונים גרועים למחקרים ויראליים

buzzfeed.com

כתב עת בדיוק חזר בו מחקר הדוחף את הדיאטה הטרנדית לשינוי המעיים

buzzfeed.com

מוצרי מזון אלה נחשבים לבריאים יותר לילדים על ידי תעשיית המזון

buzzfeed.com