אין מחלה במסעדות פירושה יותר לקוחות חולים

אנדרו קבלרו-ריינולדס / AFP / Getty Images

רובנו אשמים בעבודה כשאנחנו חולים. אך בתעשיית המסעדנות, מחלה זו יכולה להתפשט במהירות לא רק לעמיתים לעבודה, אלא גם ללקוחות. כפי ש של צ'יפוטל התפרצויות של נורו -וירוס, א -קולי וסלמונלה בשנה שעברה הראו כי ההשלכות של העובדים במסעדה חולים מגיעים לעבודה עלולות להיות הרסניות.



בסך הכל, ההתפרצויות גררו את המכירות ב -14.6% בשלושת החודשים האחרונים של 2015. בינואר המשיכו המכירות הדומות לרדת בכ -36%. עבור חברה שעושה מיליארד דולר במכירות לרבעון, ירידה כזו היא בעיה יקרה, אבל העלות האמיתית חורגת הרבה מעבר לזה. המותג של צ'יפוטל הושחת ברצינות, וההחלמה תהיה יקרה.

'כולנו צריכים להתחייב היום לא לתת לזה לקרות שוב: אסור לאפשר לעובדים לעבוד כשהם חולים. ניתן להימנע מהתפרצויות נורו-וירוס אם פועלים לפי הפרוטוקולים הקיימים שלנו ', אמר מנכ'ל שותף של צ'יפוטל, מונטי מורן, לעובדים במהלך פגישה של כל הידיים באמצעות לוויין ב -8 בפברואר.



אולם הנזק כבר נגרם. מה שמדהים הוא שחברות - ומסעדות בפרט - לא התאמצו כל הזמן להחזיק עובדים חולים בבית כל הזמן.



היעדר חופשה בתשלום בענף המאויש ברובו על ידי עובדים בעלי הכנסה נמוכה יוצר תמריץ מסוכן. ב סקר ארצי בקרב 4,323 עובדי מסעדות שנערך על ידי מרכז ההזדמנויות למסעדות (ROC), קבוצת תמיכה בעובדים, דיווחו שניים מכל שלושה עובדים על בישול, הכנה והגשת מזון כשהם חולים.

ההשלכות קשות ויקרות. עובדי מזון נגועים גורמים לכ -70% מהתפרצויות הנורו -וירוס המדווחות ממזון מזוהם, על פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן . מדי שנה, norovirus עולה כ -2 מיליארד דולר בארצות הברית עבור שירותי בריאות ואובדן פרודוקטיביות כתוצאה ממחלות מזון, על פי הסוכנות .

בחודש יולי האחרון השיקה צ'יפוטל חופשת מחלה בתשלום, הטבה נדירה להפתיע בעסקי המסעדות. ברחבי הארץ, רק לשני שלישים מהעובדים האמריקאים יש גישה לחופשת מחלה בתשלום, על פי הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה , אבל בענף המסעדנות הוא נמוך בהרבה: על פי הערכות ה- ROC, 90% מעובדי המסעדות אינם מקבלים ימי מחלה בתשלום.



בעוד מספר רשתות מסעדות, כגון סטארבקס, מציעות לעובדים חופש בתשלום כלשהו שיוכלו להשתמש בו כאשר הם חולים, אין להם מדיניות חופשה בתשלום כשלעצמה, למעט במדינות ובערים הדורשות זאת.

סארו ג'יירמן, מנהל משותף ב- ROC, אמר כי למרות שצ'יפוטל זכתה לתשומת לב רבה לבעיות הבריאות האחרונות שלה, זה בהחלט לא יוצא מן הכלל בענף.

'נורו -וירוס כל כך נפוץ בתעשייה שלנו, וזה בגלל שרשתות משתדלות באמצעות NRA [איגוד המסעדות הלאומי] נגד חקיקת מחלות בתשלום', אמרה. 'הרשתות אחראיות באמת לקביעת סטנדרטים הן מבחינה חקיקתית והן מבחינת נורמות התעשייה'. היא הוסיפה כי עובדים שלוקחים חופש, אפילו בגלל מחלה, מפוטרים לעתים קרובות או נענשים במשמרות גרועות כאשר הם חוזרים.



איגוד המסעדות הלאומי הדוברת כריסטין פרננדז אמרה במייל כי קבוצת התעשייה 'התנגדה למנדטים מסוימים בעבר מכיוון שהם היו מכבידים מדי על עסקים קטנים'. באשר לבקשת פסק זמן, פרננדז השיב כי 'גמישות בכל הקשור לתזמון, בין אם זה זמן מחלה או זמן אישי ... היא סימן מסחרי של תעשיית המסעדנות.'

צ'יפוטל מעלה כעת את המודעות לצורך העובדים להישאר בבית כשהם חולים והקשיח את הפרוטוקולים לטיפול במחלות במסעדה. 'כשמישהו מקיא בחלק האחורי של הבית או בקו הקדמי, זה אירוע אדום, מה שאומר שאנחנו סוגרים את המסעדה מיד', אמרה גרטשן סלפרידג ', קצינת תמיכה במסעדת צ'יפוטל. AP להגיש תלונה.

מהרשת נמסר כי היא מציעה שלושה ימי מחלה בתשלום בשנה, ובמקרים שבהם עובדים חולים יוצאי דופן נשלחים הביתה ואומרים להם לא לעבוד חמישה ימים, הם עדיין ישלמו להם. צ'יפוטל לא השיב לפניות בדואר אלקטרוני האם מוצעת חופשת מחלה בתשלום לכל העובדים או רק לאנשים שהיו בחברה זמן מה.

חופשת מחלה בתשלום זכתה לתשומת לבם של מחוקקים.

בספטמבר חתם הנשיא אובמה על צו מנהלי המחייב קבלנים פדרליים לאפשר לעובדיהם להרוויח עד שבעה ימי חופשת מחלה בתשלום בשנה, בתוקף לשנת 2017.

על פי משרד העבודה , ישנם חוקי זמן חולים שהרוויחו קונטיקט, קליפורניה, מסצ'וסטס וושינגטון הבירה ואורגון; 22 תחומי שיפוט מקומיים כולל ניו יורק, פיטסבורג, פנסילבניה וכמה ערים בניו ג'רזי חוקקו חקיקה או אישרו תוכניות לחופשת מחלה בתשלום על ידי משאל עם בוחרים.

'בטיחות העובדים והסועדים צריכה להיות בראש סדר העדיפויות של כל מסעדה', אמר פרננדז. 'לכן אנו תמיד מעודדים מסעדנים ועובדיהם לפעול לפי קוד המודל המודל ולוקח זמן חולה בעת הצורך.'

החקירה הפלילית הפדרלית של צ'יפוטל התרחבה

צ'יפוטל תסגור מסעדות בפריסה ארצית ב -8 בפברואר לפגישת עובדים

לצ'יפוטל יש תוכנית לחזר אחרי לקוחות למסעדות. האם זה יצליח?